【おうち給食】子ども爆食い!さばの味噌煮

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「偏食なわが子になんとか食べさせたい」
そんな管理栄養士ママが栄養満点ごはんを投稿しています!!

今回紹介するのは、大人気の和食レシピです。

材料 (大人2人、子ども2人分)

さば      4切
⚫︎水      100ml
⚫︎酒      100ml
⚫︎砂糖     大さじ3
⚫︎みりん    大さじ3
⚫︎味噌     大さじ2
⚫︎しょうゆ   大さじ1/2
▲︎味噌     大さじ1
生姜      1かけ
長葱      1本

作り方

①生姜は皮を剥いて薄切りにし、長葱は3cmの長さに切る

②さばは水で洗ってキッチンペーパーで水気を切る

③皮目に十字に切り込みを入れる

④熱湯をかけて霜降りにする

⑤フライパンに⚫︎を入れて火にかけ、沸騰したら半分の味噌(▲︎)とさば、生姜を入れる

⑥落とし蓋をして弱火で5分。

⑦落とし蓋を一旦取って、長葱と残り半分の味噌(▲︎)を入れる

⑧おたまで鯖に煮汁をかけてから再び落とし蓋をして弱火で5分煮る

⑨さばと長葱を取り出したら、煮汁を煮詰めて、とろみがついたら盛り付けたさばにかける

 

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子どもは煮詰めた煮汁はかけずにそのまま、大人は煮汁をかけるなどして調整してね。
付け合わせは、にんじんやいんげんなどもおすすめ!

青魚に含まれるEPAやDHAは酸化しやすいので、抗酸化作用があるβ-カロテン(緑黄色野菜など)や、ビタミンEを含むごまやナッツなどと組み合わせるのがおすすめ!

献立例

  • さばの味噌煮
  • ほうれん草のごま和え
  • 根菜汁



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